Danie dobrze nadaje się do odgrzewania i przygotowania z wyprzedzeniem. Warzywa można upiec wcześniej i potem podgrzać na patelni razem z makaronem. Makaron też można wcześniej ugotować i wymieszać z sosem pomidorowym. Przed podaniem dodać do makaronu warzywa i razem podgrzać.
Składniki
4 porcje
- 350 g makaronu (np. rigatoni, farfalle, muszle)
- 1 mała cukinia (250 g)
- 1 mały bakłażan (250 g)
- 250 g dyni
- 1 papryka (żółta lub czerwona)
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 2 łyżki oliwy extra
- 4 duże pomidory
- 200 g fety
- 2 ząbki czosnku
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- W formie (brytfance) do pieczenia umieścić pokrojone w kostkę warzywa: cukinię, bakłażana, obraną dynię, paprykę i czerwoną cebulę. Doprawić je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
- Skropić 1 łyżką oliwy i przemieszać. Na warzywa wyłożyć jednego obranego i pokrojonego w kostkę pomidora (bez nasion). Wstawić do piekarnika i piec przez 50 minut.
- Warzywa posypać pokrojoną w kosteczkę fetą i piec przez kolejne 10 minut.
- Pozostałe pomidory obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki i nasiona z komór. Miąższ pokroić w kostkę.
- Na dużą patelnię wlać pozostałą łyżkę oliwy i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilkę podsmażyć, dodać pokrojone pomidory, doprawić solą i pieprzem i smażyć przez ok. 5 minut na dużym ogniu. Na koniec zmiksować blenderem na sos.
- Zagotować duży garnek z osoloną wodą, wrzucić makaron i gotować al dente, przez czas podany na opakowaniu.
- Makaron odcedzić i wymieszać z sosem pomidorowym (na patelni lub w garnku). Wyłożyć do głębokich talerzy, na wierzch wyłożyć pieczone warzywa z fetą. Można też skropić dodatkową oliwą extra i udekorować listkami bazylii.